Signes évocateurs de carence en zinc

Une anosmie (perte de l’odorat) et une agueusie (perte de perception du goût) seraient, selon certaines études, les 1ers signes d’une infection par le coronavirus. Il est donc fort probable que la sur-sollicitation immunitaire entraîne une majoration des carences en zinc, engendrant ces symptômes chez certains sujets.

La carence en zinc affecte les cellules impliquées dans l’immunité innée et adaptative au niveau de la survie, de la prolifération et de la maturation :

• une carence aiguë en zinc entraîne une diminution de l’immunité innée et adaptative ;
• une carence chronique augmente en plus l’inflammation. En effet, lors d’une carence chronique, la production de cytokines pro-inflammatoires (des molécules qui entretiennent l’inflammation) augmente.

Une carence en zinc lors de l’infection par le coronavirus pourrait donc expliquer un déficit des défenses immunitaires couplé à une inflammation excessive.

J’aime rappeler que le zinc est essentiel à la synthèse, au stockage et à la libération de l’insuline, et donc dans la prévention du diabète de type 2.

Une carence en zinc augmente également le taux d’auto-anticorps (important dans les pathologies auto-immunes), accroît les dommages oxydatifs et le vieillissement, et donc les facteurs de risque de déclin cognitif (Parkinson, Alzheimer…).

Ne dépassez pas 15 mg/jour de zinc sous forme de suppléments, sauf dans certains cas précis, selon conseil d’un professionnel de la santé !

Aliments riches en zinc

• Les huîtres : 39,30 mg pour 100 g, elles font partie des aliments les plus riches en zinc. Il est préférable de les consommer crues, mais vous pouvez très bien les manger également cuites (gratinées au four ou à la vapeur).
• Le germe de blé : une bonne source de zinc avec 16,7 mg pour 100 g. Il s’achète tel quel, au rayon diététique ou en magasin bio. Saupoudré sur une salade, sur d’autres céréales…
• Les graines de courge légèrement rôties : elles contiennent 7,64 mg de zinc pour 100 g. Grillées au four ou à la poêle, en apéritif ou encore dans une salade composée.
• Les lentilles : une bonne source de zinc avec 5,5 mg pour 100 g. Laissez-les tremper au minimum 12h avant de les cuire pour augmenter la biodisponibilité du zinc. En salade, en purée, en soupe ou en accompagnement, il est très facile d’associer des lentilles à vos repas.
• Le bœuf haché : en contient 4,12 mg pour 100 g. Pour avoir une dose optimale de zinc, il est recommandé de le consommer cru (en tartare par exemple), mais vous pouvez aussi le consommer saignant ou grillé.