Omelette verte
Pour 1 personnes
Temps : 8
Ingrédients
- 1 oignon ou deux échalotes ou encore de la ciboulette
- 4 bonnes portions d’épinard (frais ou congelé)
- 5 champignons ; shiitakés, pleurotes ou, par exemple, des champignons des de saison
- 3 œufs frais
- Graisse de noix de coco (non raffinée) / huile d’olive ou Ghee
- Des épices telles que le curcuma, sel et poivre noir
Recette
Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Brossez les champignons et hachez-les également finement. Faites chauffer la graisse de coco dans une poêle et faites-y revenir doucement l’oignon. Ajoutez les champignons et les épinards, faites chauffer le tout. Battez les œufs et versez-les sur le mélange d’épinards. Ajoutez des herbes selon votre goût. Laissez l’omelette cuire jusqu’à la cuisson désirée sans la brunir.