Utilisez les ingrédients à température ambiante (même les œufs!).
Tamisez la farine pour plus de légèreté.
Respectez la température du four. De façon générale, mieux vaut laisser le cake plus longtemps à 160°C que risquer de le brûler à 200°C!
Pour davantage de moelleux, remplacez 2 càs de farine par la même quantité de poudre d’amandes.
Pesez scrupuleusement la quantité de levure en poudre et n’en abusez pas: sinon, le cake ne lèvera pas et aura un goût de levure trop présent.
Si le moule est trop grand, le cake ne gonflera pas harmonieusement. S’il est trop petit, la pâte va déborder. Il doit idéalement être rempli aux deux tiers (avant cuisson).
Utilisez les ingrédients à température ambiante (même les œufs!).
