Auteur/autrice : Hélène Sevrin

Mme B….

Bonjour Hélène,
J’ai suivi ta dernière formation à marche, j’ai appris beaucoup et t’en remercie. J’ai suivi tes conseils et pris de la berberine pour mon insulino-résistance. Ma glycémie à jeun est passée de 120 à 96 depuis que j’ai commencé en décembre et j’ai perdu 4 kg. Bien sûr j’ai suivi tes conseils nutritionnels aussi. J’aurais souhaité savoir si je dois toujours continuer la berberine et à quelle dose sachant que je suis issue d’une famille diabétique de type 2( grand mère, mère, tante, sœur et frère) ?
Excellente journée

Sophie

Coucou m’dame Hélène,
J’espère que tu vas bien!
 Je t’envoie ce petit mail afin que l’on puisse refixer un rendez-vous comme on en avait parlé en décembre.
(fin mars même avril me convient parfaitement)
Je serai contente de refaire le point avec toi 😉
Ici, à la maison, tout a changé depuis les cours,
Nous sommes devenu des bio « éco responsable » maintenant…
Que de changements et tout ça grâce à toi!
Tout ça pour te dire que même si je n’enchaîne pas les consultations tous les mois,
Je reste quand même une super grande adepte ❤️ Avéééé Hélènnnneeeeee…

A bientôt,

BiZzZzZZZzZ

 

Restaurant « Le Barisart » à Spa

Dans un cadre Cosy, situé au cœur des magnifiques bois de Spa, la nature est partout, dans la déco comme dans l’assiette.
Ré-ouvert depuis décembre 2017, Barisart vous propose un concept né de différentes passions…
Un mélange entre la restauration, la nutrition, la nature et le bien être.

On s’y sent bien, on vous y reçoit sans chichi pour un repas ou juste pour un verre.
On vous y propose une carte saine, simple et savoureuse, qui change selon les saisons et les humeurs de la cheffe et de son équipe.
On y travaille au maximum, les produits locaux, de saisons et si possible bios avec un petits coup de cœur pour les légumes qui sont présents en quantités dans toutes nos assiettes…
Des plats équilibrés, généreux et fait maison, avec des bons produits de notre région.
Un cadre reposant, chaleureux et naturel avec une vue imprenable sur les grands chênes de cette forêt centenaire. Idéal pour profiter de la terrasse les beaux jours.

Barisart
Rue de Barisart 295
4900 Spa
Belgique
+32 87 77 09 88
+32 495 10 67 13
https://sourcedebarisart.be/fr

 

5 mix de farine sans gluten.

A l’instar des mix de farine sans gluten proposés dans le commerce, on peut très facilement confectionner ces mélanges “maison”. Cela permet d’en avoir toujours de côté, stocké dans un bocal hermétique, pour ne pas perdre de temps lorsque l’on se met à cuisiner.

Sur ce blog, la plupart de mes recettes propose un mélange de farines bien particulier en fonction de l’envie du moment et de l’inspiration. J’ai en effet du mal avec les choses figées…

Mais poussée par vos sollicitations, je vous propose ici 5 mix de farine sans gluten.

par Victoria,
https://jecuisinesansgluten.com

 

Mix “façon farine de blé”

La plupart des mix de farine sans gluten du commerce, de même que les idées de mix que l’on trouve dans les livres de cuisine sans gluten, se compose essentiellement de farine de riz et de fécule. Autant dire un Index Glycémique record!  Essayons de faire un peu mieux…

 

Avec des produits les plus simples à trouver dans le commerce (pour 500 g) :

  • 250 g de farine de riz demi-complet
  • 150 g de farine de sarrasin -> abaisse un peu l’IG
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium ou de gomme (guar ou xanthane).

 

Spécial recette sucrée (pour 500 g) :

  • 200 g de farine de riz demi-complet
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de poudre d’amande
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs ou de tapioca
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium ou de gomme (guar ou xanthane).

 

Spécial recette salée (pour 500 g) :

  • 175 g de farine de riz demi-complet
  • 125 g de farine de teff ou de millet
  • 100 g de farine de pois chiches ou de lentilles
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs ou fécule de tapioca
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium ou de gomme (guar ou xanthane).

 

 

Mix IG bas

 

Vous êtes nombreux à surveiller l’Index Glycémique de vos préparations veillant à ce qu’il ne soit pas trop haut. Les fécules et la farine de riz, ô combien utiles en cuisine sans gluten, affichent pourtant des IG élevés (lire cet article sur les IG des farines). Toutefois, il est difficile de se passer totalement de la farine de riz, très neutre d’un point de vue saveur et texture. Les mix obtenus ont tendance à être plus forts en goût, ce dernier prenant parfois le pas sur les autres ingrédients de la recette…

Voici 2 mix de farine sans gluten à IG bas et saveur – à mon goût – équilibrée.

 

Mix universel à IG bas (pour 500 g) :

  • 200 g de farine d’amarante (IG 40)
  • 200 g de farine de pois chiches (IG 35)
  • 100 g de farine de lupin (IG 15)
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium.

 

Mix IG bas spécial dessert (pour 500 g) :

  • 150 g de farine de lupin (IG 15)
  • 150 g de farine de sarrasin (IG 40)
  • 100 g de farine de coco (IG 35) -> attention! Cette farine est parfumée même si elle représente seulement 20% du mix
  • 100 g de poudre d’amande (IG 20)
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium.

Source : https://jecuisinesansgluten.com