Gaspacho de carotte-gingembre au lait de coco
Ingrédients
1KG de carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre frais
1 cm de curcuma frais
1 boîte de lait de coco bio
Huile d’olive
Sel non raffiné et poivre noir
Recette
Faire revenir un kilo de carottes épluchées et coupées en rondelles avec 1 gros oignon émincé et 1 gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Couvrir d’un litre d’eau, ajouter 2 cm de gingembre coupé en petits dés et laisser cuire avec sel et poivre. Au moment de mixer, ajouter une boîte de lait de coco et rectifier l’assaisonnement. Servir décoré d’une petite feuille de basilic.
c’est à servir chaud ou froid?
Plutôt froid.
Bonne dégustation!