Bouillon d’os
Ingrédients
- 2 à 3 kg d’os de viande (idéalement des os à moelle, des os de bœuf, de veau ou de poulet)de préférence bio et circuit court.
- 4 litres d’eau filtrée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Recette
Voici une recette simple pour préparer un bouillon d’os :
Ingrédients :
- 2 à 3 kg d’os de viande (idéalement des os à moelle, des os de bœuf, de veau ou de poulet)
- 4 litres d’eau filtrée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C. Placez les os sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 30 minutes. Cette étape permet de faire ressortir la saveur des os.
- Placez les os dans une grande casserole ou une cocotte-minute, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les os soient recouverts. Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et laissez reposer pendant 30 minutes. Cette étape permet d’extraire les minéraux des os.
- Ajoutez les légumes (carottes, oignons, céleri et ail) et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 12 heures (idéalement 24 heures) pour que les os libèrent tous leurs nutriments.
- Après la cuisson, retirez les os et les légumes à l’aide d’une écumoire. Passez le bouillon au chinois pour retirer les impuretés. Vous pouvez également utiliser une étamine pour filtrer le bouillon.
- Laissez refroidir le bouillon et retirez la couche de graisse qui se forme à la surface
Atouts santé
Le bouillon d’os est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment :
- Source de nutriments : le bouillon d’os est une excellente source de nutriments tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le collagène, la glycine, la proline et la glutamine.
- Amélioration de la digestion : les nutriments présents dans le bouillon d’os aident à renforcer la muqueuse intestinale et à favoriser une digestion saine.
- Renforcement du système immunitaire : le bouillon d’os contient des minéraux et des acides aminés qui aident à stimuler le système immunitaire et à réduire l’inflammation.
- Santé des os et des articulations : le bouillon d’os est riche en calcium, en magnésium et en autres nutriments qui aident à maintenir la santé des os et des articulations.
- Beauté de la peau et des cheveux : les nutriments tels que le collagène et la glycine présents dans le bouillon d’os peuvent aider à améliorer la santé de la peau, des cheveux et des ongles.
- Soulagement des symptômes de la grippe et du rhume : le bouillon d’os est riche en nutriments qui aident à renforcer le système immunitaire et à réduire l’inflammation, ce qui peut aider à soulager les symptômes de la grippe et du rhume.
- Réduction de l’inflammation : le bouillon d’os contient des nutriments qui ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut aider à réduire l’inflammation dans le corps.
En résumé, le bouillon d’os est un excellent aliment pour la santé globale et peut être bénéfique pour de nombreux aspects de la santé, notamment la digestion, le système immunitaire, la santé des os et des articulations, la beauté de la peau et des cheveux, et la réduction de l’inflammation.