Restaurant « Le Barisart » à Spa

Dans un cadre Cosy, situé au cœur des magnifiques bois de Spa, la nature est partout, dans la déco comme dans l’assiette.
Ré-ouvert depuis décembre 2017, Barisart vous propose un concept né de différentes passions…
Un mélange entre la restauration, la nutrition, la nature et le bien être.

On s’y sent bien, on vous y reçoit sans chichi pour un repas ou juste pour un verre.
On vous y propose une carte saine, simple et savoureuse, qui change selon les saisons et les humeurs de la cheffe et de son équipe.
On y travaille au maximum, les produits locaux, de saisons et si possible bios avec un petits coup de cœur pour les légumes qui sont présents en quantités dans toutes nos assiettes…
Des plats équilibrés, généreux et fait maison, avec des bons produits de notre région.
Un cadre reposant, chaleureux et naturel avec une vue imprenable sur les grands chênes de cette forêt centenaire. Idéal pour profiter de la terrasse les beaux jours.

Barisart
Rue de Barisart 295
4900 Spa
Belgique
+32 87 77 09 88
+32 495 10 67 13
https://sourcedebarisart.be/fr

 

5 mix de farine sans gluten.

A l’instar des mix de farine sans gluten proposés dans le commerce, on peut très facilement confectionner ces mélanges “maison”. Cela permet d’en avoir toujours de côté, stocké dans un bocal hermétique, pour ne pas perdre de temps lorsque l’on se met à cuisiner.

Sur ce blog, la plupart de mes recettes propose un mélange de farines bien particulier en fonction de l’envie du moment et de l’inspiration. J’ai en effet du mal avec les choses figées…

Mais poussée par vos sollicitations, je vous propose ici 5 mix de farine sans gluten.

par Victoria,
https://jecuisinesansgluten.com

 

Mix “façon farine de blé”

La plupart des mix de farine sans gluten du commerce, de même que les idées de mix que l’on trouve dans les livres de cuisine sans gluten, se compose essentiellement de farine de riz et de fécule. Autant dire un Index Glycémique record!  Essayons de faire un peu mieux…

 

Avec des produits les plus simples à trouver dans le commerce (pour 500 g) :

  • 250 g de farine de riz demi-complet
  • 150 g de farine de sarrasin -> abaisse un peu l’IG
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium ou de gomme (guar ou xanthane).

 

Spécial recette sucrée (pour 500 g) :

  • 200 g de farine de riz demi-complet
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de poudre d’amande
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs ou de tapioca
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium ou de gomme (guar ou xanthane).

 

Spécial recette salée (pour 500 g) :

  • 175 g de farine de riz demi-complet
  • 125 g de farine de teff ou de millet
  • 100 g de farine de pois chiches ou de lentilles
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs ou fécule de tapioca
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium ou de gomme (guar ou xanthane).

 

 

Mix IG bas

 

Vous êtes nombreux à surveiller l’Index Glycémique de vos préparations veillant à ce qu’il ne soit pas trop haut. Les fécules et la farine de riz, ô combien utiles en cuisine sans gluten, affichent pourtant des IG élevés (lire cet article sur les IG des farines). Toutefois, il est difficile de se passer totalement de la farine de riz, très neutre d’un point de vue saveur et texture. Les mix obtenus ont tendance à être plus forts en goût, ce dernier prenant parfois le pas sur les autres ingrédients de la recette…

Voici 2 mix de farine sans gluten à IG bas et saveur – à mon goût – équilibrée.

 

Mix universel à IG bas (pour 500 g) :

  • 200 g de farine d’amarante (IG 40)
  • 200 g de farine de pois chiches (IG 35)
  • 100 g de farine de lupin (IG 15)
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium.

 

Mix IG bas spécial dessert (pour 500 g) :

  • 150 g de farine de lupin (IG 15)
  • 150 g de farine de sarrasin (IG 40)
  • 100 g de farine de coco (IG 35) -> attention! Cette farine est parfumée même si elle représente seulement 20% du mix
  • 100 g de poudre d’amande (IG 20)
  • facultatif : 2 cuillères à café de psyllium.

Source : https://jecuisinesansgluten.com

 

Cours « La nutrithérapie » à Marche-en-Famenne

Désireux de suivre une formation en Nutrithérapie?

Alors cette formation en 5 cycles est faite pour vous!

Des affinités avec un ou deux cycles et pas les autres? Pas de soucis, vous êtes libre de vous inscrire à soit 1, 2, 3, 4 ou bien les 5 cycles (description plus bas).

Publics

Tout public

Contenu – Programme

1er cycle:

  1. La chronologie nutritive et les idées reçues à abandonner. Pour avoir la pêche toute la journée sans coup de pompe!
  2. L’équilibre acide-base. L’acidose de l’organisme est une des causes principales de la plupart des maladies métaboliques.

Atelier: Le petit-déjeuner pour partir du bon pied :

2e cycle:

  1. Immuno-nutrition dans notre quotidien Quels sont les nutriments les plus importants pour assurer une bonne résistance aux agents infectueux ? Quelle est la place des compléments alimentaires?
  2. Longévité et anti-âge. Quelles sont les causes du stress oxydatif? Comment éviter le vieillissement prématuré?

Atelier: Le diner santé en toute circonstance.

 3e cycle:

  1. Le sucre ce doux poison. Nous sommes tous des drogués du sucre car ne vous leurrez pas, il y a accoutumance. Si doux qu’on ne pourrait imaginer qu’il soit  un poison violent
  2. Alimentation pendant la grossesse/ de l’enfant. Application pratique en nutrition et nutrithérapie

Atelier: L’incontournable goûter.

 4e cycle: 

  1.   Allergies et intolérances: Quelles sont les causes? Comment restaurer         la barrière digestive et diminuer les réactions allergiques?
  2.   Alimentation anti-cancer. Mise en lumière des super-aliments                         anti-cancer, application en nutrition et nutrithérapie

Atelier: L’apéro-dinatoire…la fête, mais pas au détriment de la santé !

 5e cycle:

  1. Stress, dépression, fatigue chronique. Comment se libérer des effets négatifs du stress et de ses manifestations multiples (prise de poids, maigreur, hypothyroïdie, diabète,…)
  2. Pathologie liées à l’alimentation, comment les éviter (maladies cardiovasculaires, syndrome métabolique, maladies auto-immunes, …)? La détox du foie peut être salutaire pour éliminer les toxines accumulées mais toujours en douceur!

Atelier: Le repas du soir pour une nuit réparatrice et paisible

 

Durée

Chaque cycle dure le temps de 3 soirées

  • 2 soirées de conférence sur des thèmes divers (voir ci-dessus)
  • 1 soirée atelier culinaire

Remarques : les soirées théoriques se donneront le jeudi alors que les soirées théoriques se donneront le mercredi.

Horaire

Libramont

Formateur(s)

Les conférences seront données par Hélène Sevrin, nutrithérapeute certifiée IENPA Paris.

Les ateliers pratiques seront eux dispensés par Cédric, un passionné de cuisine saine.

Centre de formation

Centre IFAPME Luxembourg

Détail du(des) lieu(x) de formation

Centre ifapme Libramont:

Rue de la scierie 32

6800 Libramont

Renseignements

Anne Martin – 0473/383.709 – anne.martin@ifapme.be

Sylvie Renneson – 0472/990 690 – sylvie.renneson@ifapme.be

Informations sur le prix

60 € par cycle

(Il y a 5 cycles au total, donc si les 5 vous intéressent, cela vous coûtera 300 €