Cake au citron facile sans gluten ni lactose

Ingrédients

3 oeufs

70 g de sucre complet de canne ou de coco

40 g de farine de pois chiches pour son IG bas

30 g de fécule de maïs ou d’arrowroot (ce dernier est plus intéressant pour la santé)

80 g de poudre d’amande ou de noix

1 cc de bicarbonate de soude pour la cuisine

60-70 g d’huile d’olive soit 5 cuillères à soupe

3 citrons bio (jus et zestes) ou 12 cl de jus de citron

Facultatif :Graines de sésame torréfiées, graines de pavot et de chia (1 cuillère à soupe de chaque)

Recette

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la farine, l’arrowroot, le bicarbonate et la poudre d’ amandes.

Incorporer le jus de citron, les zestes et les petites graines torréfiées à sec dans une poêle .

Verser la préparation dans un moule huilé et fariné.

Cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C (vérifier avec la pointe d’un couteau).

Atouts santé

Cake à indice glycémique bas

Cake sans gluten ni lactose

Idéal pour un goûter sain

 

A savoir

Vous pouvez remplacer le farine de poids chiche par de la farine de riz semi complet.

Vous pouvez rajouter un morceau de gingembre passé au blender pour avoir encore plus de « peps » à la dégustation.

 

Categories: Goûter, Les Recettes

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